2016全国团餐技能大赛总决赛在京举办

2月18日，由中国烹调协会主办、中国烹调协会培训交流中心主办的“2016全国团餐技能大赛”全国总决赛在北京顺利举行，四川顺心餐饮投资管理有限公司代表队从来自全国六大赛区的14支企业代表队中脱颖而出进帐年度总。　　总决赛历时2天，来自全国六大赛区的14支企业代表队各显神通，为现场评委和观众奉献给了一场精彩纷呈的团餐美食盛宴。中国烹调协会监事会监事长孙晓春、中国烹调协会秘书长乔杰、中国烹调协会副秘书长张大海、北京中创意天经济文化发展中心总经理梁晓韦等 和嘉宾到总决赛现场助阵，孙晓春大师兼任总决赛裁判长。

　　据大赛主办方负责人讲解，针对团餐行业日益侧重美味、营养和安全性的消费特征，本次比赛共计另设团餐热菜、团餐小吃、团餐凉菜、餐厅服务和营养配餐五个项目展开竞逐。　　大赛 惜，以川为首团膳特色居多打的四川顺心餐饮投资管理有限公司代表队凭借出众厨艺和特色佳肴，在众多实力对手中脱颖而出，进帐年度总。

北京幸力源餐饮管理有限公司、成都兢兢餐饮管理有限公司分别勇夺亚军和季军头衔。　　食品安全小于天，食品安全是全国人民注目的焦点，团餐堪称影响海量人群食品安全的重要环节。中国烹调协会团餐委员会负责人回应，本次大赛目的了解秉持商务部《关于推展餐饮业转型发展的指导意见》，服务团餐市场个性化、品质化消费市场需求，增进团餐行业烹调技艺交流，提高团餐的食品安全与专业服务水平，减缓团餐企业品牌建设与产品创意，全面阅兵和展出我国团餐企业的服务能力，推展我国团餐行业协调发展。

　　据大赛主办方负责人透漏，作为中国烹调协会大力推展的2016年团餐系列活动重头戏之一，本次大赛自9月开赛以来，先后移师北京、西安、郑州、成都、杭州和广州六市，数十支国内实力团餐企业参与分赛区甄选，经过白热化竞逐 惜共计14支代表队会师在北京举办的全国总决赛，这14支团队毫无疑问代表了中国团餐行业的 低水准，也突显了大赛的权威性。　　“为引人注目反映大赛的大众化、实用性，参赛作品用料严苛实施三不原则，即不用于燕窝、干鲍、鱼翅等珍贵高档原料，不用于国家明令维护的动植物，不违规用于添加剂。所有用料不得浪费，各参赛作品统一份量。

”大赛负责人讲解说道，比赛评委统一从具备 裁判员资格库中选派，使用现场评分的形式。大赛体现了节俭办赛、公平办赛的精神，为同类比赛竖立了榜样。　　“为了提高食品行业管理水平，培育食品安全人才，此次全国团餐技能大赛期间，尤其开办了食品安全管理人员专题培训班。

多位食品安全专家针对餐饮服务的食品安全技能、规范展开教学，受到参与培训人员赞誉。”该负责人回应，在国家倡导“匠人精神”的今天，全国团餐技能大赛的举行将对团餐行业的规范、创意、精益求精、与时俱进起着引导起到。

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