【粤菜】：南乳扣肉的做法

1锅置火上重新加入姜片、配料烧开，下入五花肉煮制。2中小火熬至30分钟捞起，五花肉摆放控干水分。

3打算生抽、老抽混合，均匀分布涂抹在五花肉上，特别是在是皮部。4上色之后晒干，在皮部均匀分布的涂抹上蜂蜜，再度晒干。5土豆洗涤去皮托细条，进油锅炸伤至金黄色捞起待用。

6油锅烧热、将五花肉煮至表皮焦黄盛出。7将炸伤好的肉改刀切片，敲流动水下冲洗10分钟，沥干水分。

8将肉片肉皮朝下入装盘中。9豆腐乳放进碗中，重新加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。10将土豆条码在碗里,放入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.11油菜洗涤，所取根部小块花瓣状。

12进沸水锅中杨世毛巾后捞起沥干，待用。13扣肉放入滗出有原汤，把肉扣在盘内。

14原汤尝好味烧开, 用水淀粉高汤。15扣肉周圈摆放油菜花瓣，将汤汁倒入在肉上才可。

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